Los canelones sin TACC de calabaza, ricota y queso son una versión accesible y deliciosa del plato clásico, apta para personas con celiaquía o intolerancia al gluten. Se elaboran con panqueques hechos con harinas libres de gluten ( arroz, maíz y garbanzos).
El relleno combina calabaza cocida y triturada, ricota, queso (fresco y, parmesano ) cebolla salteada, condimentada con sal, pimienta, nuez moscada u otras hierbas.
Se cubren con salsa de tomate sin TACC, se espolvorean con queso rallado y se gratinan hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
Se sirven calientes.
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