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Comidas sin TACC
La comida Sin TACC (Trigo, Avena, Cebada, Centeno) se caracteriza por no contener gluten, siendo apta para celíacos e intolerantes. Se elabora sin estas proteínas vegetales, usando harinas alternativas (arroz, maíz, mandioca) y garantizando la ausencia de contaminación cruzada. Identificada por el sello oficial, es un tratamiento esencial, no una tendencia.
Características principales de la comida sin TACC:
- Libre de gluten: No contiene trigo, avena, cebada ni centeno (TACC).
- Certificación oficial: Está regulada y debe llevar el logo oficial «Sin TACC» (espigas tachadas) para asegurar que es apta.
- Sin contaminación cruzada: Se elabora en entornos seguros donde no hay contacto con gluten.
- Ingredientes base: Utiliza harinas alternativas como mandioca, arroz, maíz, soja, quinoa, amaranto y frutos secos.
- Alimentos naturalmente seguros: Frutas, verduras frescas, carnes frescas, huevos y frutos secos no procesados son naturalmente sin TACC.
- Alimentos procesados: Requieren verificación minuciosa del etiquetado para asegurar que no contengan trazas de gluten.
Diferencias y precauciones:
- Sabor y textura: Al no tener gluten, la textura de panes y panificados suele ser diferente a la tradicional.
- Precio: Los productos certificados suelen ser más costosos.
- Cuidado con la avena: A menos que esté certificada como «libre de gluten», la avena convencional no es apta.
